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¿Se es más saludable siendo vegetariano?

 

Si eres vegetariano o vegano, no implica que eres más saludable, depende 100% de cómo logres sustituir los nutrientes que se encuentran en los alimentos de origen animal para evitar deficiencias nutricionales que afecten tu salud. No sólo estamos hablando de la proteína, sino de otros nutrientes (micronutrientes) que necesitas para que tu cuerpo y tu mente funcionen bien.

Es por esto que si eres vegetariano, vegano o has pensado que es una opción interesante  en tu vida, es fundamental la asesoría de un profesional en nutrición, para hacerlo de forma que potencies tu salud y alcances beneficios, que se han comprobado derivados de estos regímenes alimentarios, como los son:

  • Prevención del cáncer: disminuye 50% el riesgo
  • Prevención de la diabetes y mayor control de la glucosa en sangre
  • Control de la hipertensión
  • Control del peso corporal
  • Prevención de enfermedades cardiacas

A continuación mencionamos 5 nutrientes críticos y su función, que debes garantizar en tu alimentación para ser un vegetariano saludable, ya que se encuentran principalmente, en mayor concentración, o son más biodisponibles en alimentos de origen animal:

 

PROTEÍNA

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ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3 EPA Y DHA

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Se denominan grasa esenciales, precisamente porque el cuerpo no las puede producir y requiere que las obtengamos de los alimentos. Son fundamentales para procesos antiinflamatorios, prevención de enfermedades cardiovasculares y acciones neuroprotectoras.

 

HIERRO

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Si te sientes cansado y agotado constantemente, puedes tener deficiencia de hierro, ya que su función principal es ayudar a la formación de la hemoglobina y mioglobina, proteínas que transportan el oxígeno en la sangre. Por tanto si tus niveles de este mineral están bajos, no le está llegando oxígeno suficiente a las células de tu cerebro y tus músculos.

 

VITAMINA B12

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Este nutriente es fundamental para el metabolismo de las proteínas, la formación de glóbulos rojos en la sangre y mantenimiento del sistema nervioso central, por esta razón, su deficiencia puede generar anemia, debilidad, irritabilidad, fatiga, falta de concentración, entre otros. Usualmente se requiere consumir un suplemento de esta vitamina, cuando se es vegetariano o vegano.

 

ZINC

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Es un mineral importante durante la niñez para el crecimiento y en edades adultas se requiere para mantener un adecuado sistema inmunológico, cicatrización correcta entre otras funciones. Por tanto, su deficiencia se relaciona con pérdida de pelo, inadecuado procesos de cicatrización y sistema de defensa del cuerpo débil.

 


Cuando eres vegano, hay dos nutrientes adicionales a tener en cuenta, que son el calcio y la vitamina D, ya que usualmente se encuentran en alimentos lácteos y huevo.

Diariamente necesitas ingerir alimentos fuente de estos nutrientes y en las combinaciones adecuadas, ya que hay sustancias propias de algunos alimentos, como los fitatos y oxalatos (presentes en algunos vegetales y cereales integrales) , que evitan la absorción y aprovechamiento adecuado de los nutrientes. ¿En qué alimentos puedo encontrar estos nutrientes?

En GNQ realizamos planes de alimentación para personas vegetarianas y veganas, garantizando un balance adecuado de los nutrientes, en especial aquellos que son críticos.

Consúltanos!

 

FUENTES:

  • Phillips RL. Role of lifestyle and dietary habits in risk of cancer among Seventh-Day Adventists.Cancer Res (Suppl). 1975;35:3513-3522.
  • Allende, D., Diaz, F., Agüero, S.; Ventajas y desventajas nutricionales de ser vegano o vegetariano. SCIELO. Revista Chilena de Nutrición. 2017. vol.44 no.3 Santiago  2017
  • Physician Committe for Resposable Medicine. La comida vegetariana ponderosa para la salud. Versión On-line: http://www.pcrm.org/health/diets/vegdiets/la-comida-vegetariana-poderosa-para-la-salud
  • Valenzuela, R., Tapia, G., González, M., Valenzuela, A. ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 (EPA Y DHA) Y SU APLICACIÓN EN DIVERSAS SITUACIONES CLÍNICAS. SCIELO. Revista Chilena de Nutrición. Vol. 38, N°3, Septiembre 2011, págs.: 356-367
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